Тег OPTGROUP позволяет группировать элементы в SELECT в логические группы. Требуется закрывающий тег
<P><SELECT> <OPTGROUP LABEL="Зверюшки"> <OPTION>Кошки</OPTION> <OPTION>Собаки</OPTION> <OPTION>Мышки</OPTION> </OPTGROUP> <OPTGROUP LABEL="Птички"> <OPTION>Попугай</OPTION> <OPTION>Ворона</OPTION> <OPTION>Сорока</OPTION> </OPTGROUP> </SELECT>